QUEPE CRUDO

La misma preparación puede hacerse con carne cruda; lo señalo porque en rigor no hay inconveniente en dar carne cruda a un niño.

Está contraindicado por razones higiénicas no dietéticas, puede ser un modo de transmisión de parásitos (tenias) o del quiste hi­datídico, si hay absoluta seguridad del estado sanitario de la carne puede darse al niño desde el año de edad.

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