QUEPE COCIDO
Es un excelente plato de origen árabe. Se dejan en remojo una hora 500 g de trigo descascarado, se le añade Y, kg de carne de cordero, se pasa varias veces por la picadora y se sazona.
Aparte se pone, en una sartén, 50 g de aceite caliente al que se agregan 1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 diente de ajo, se sazona con orégano y ají molido (pimentón) y se suman 100 g de aceitunas sin carozo y 50 g de nueces picadas. Se extiende la mitad de esta mezcla en una asadera, se cubre con la carne y se recubre con la otra mitad, se rocía con aceite y se cocina alrededor de 20 minutos en horno bien caliente.
Es un plato muy completo en proteínas y minerales que puede darse desde el año de edad, muy indicado en las épocas de masticación difícil.
Debe considerarse que no tiene vitaminas.
