QUEPE COCIDO

Es un excelente plato de origen árabe. Se dejan en remojo una hora 500 g de trigo descascarado, se le añade Y,  kg de carne de cordero, se pasa varias ve­ces por la picadora y se sazona.

Aparte se pone, en una sartén, 50 g de aceite caliente al que se agregan 1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 diente de ajo, se sa­zona con orégano y ají molido (pimentón) y se suman 100 g de aceitunas sin carozo y 50 g de nueces pi­cadas. Se extiende la mitad de esta mezcla en una asadera, se cubre con la carne y se recubre con la otra mitad, se rocía con aceite y se cocina alrededor de 20 minutos en horno bien caliente.

Es un plato muy completo en proteínas y minerales que puede darse desde el año de edad, muy indicado en las épo­cas de masticación difícil.

Debe considerarse que no tiene vitaminas.

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