PURÉ DE LENTEJAS

Se pone 1 cucharada de harina de lentejas a remojar en agua fría; cuando está bien remojada se coloca al fuego añadiendo manteca y 1/, taza de leche, se cocina revolviendo bien con la técnica de la salsa blanca (ver receta en pág. 264); para servirlo se puede añadir más manteca.

Puede ser el primer puré del bebe, al 7° mes, por su gran aporte de calcio, fósforo, potasio, sodio y hierro, lo que debe ser tenido en cuenta para usar las lentejas o su harina en la embarazada, en el bebe y en la preadolescencia.