PURÉ DE GARBANZOS

Se pone en remojo 1/2 kg de garbanzos durante la noche; al día siguiente se pelan estrujando los granos en un paño; se cocinan con agua y sal, se escurren y se reducen a puré con un tenedor, se sala.

Añadién­dole manteca o leche puede ser el primer puré del bebe al 7° mes o enriquecer su sopa, o formar parte de los otros purés; aporta hierro, calcio, fósforo, potasio y sodio.

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