PURÉ CON CEBOLLAS
Se cortan 2 cebollas grandes o 3 medianas en rodajas finas; se dejan macerar por tres horas en 1/2 litro de leche tibia; se cocinan en esa misma leche añadiendo 2 cucharadas de postre de azúcar, hasta que las cebollas queden en condiciones de poder ser bien pisadas; se añaden las papas hervidas; la leche sirve para homogeneizar.
Es un alimento rico en vitamina K y en fósforo.
Desde antiguo se han reconocido en la cebolla propiedades de desinfección intestinal; modernamente se aprecian sus condiciones reguladoras de las putrefacciones.
Puede darse desde el séptimo mes de la vida.