PESCADO A LA MILANESA

Se aplastan bien los filetes contra la mesa; se los pinta con aceite que se ha sazonado y se pasan, primero, por harina, después, por huevo batido y, por fin, por pan rallado muy fino.

Se fríen en manteca o aceite no muy caliente.

Caben las mismas indicaciones de la receta de Merluza a la crema.