PAPAS RELLENAS
Se pelan papas grandes, se les saca, en un extremo, una tapita y se ahuecan prolijamente con una cucharita.
Al mismo tiempo se prepara un relleno constituido así: en una sartén se pone manteca a fundir, cuando está caliente se dora 1 cebolla picada y se añaden la miga de 1 pan mojado en leche (no debe ser ensopada para lo cual hay que exprimirla), 2 grandes cucharadas de queso rallado y 2 yemas, se puede añadir perejil a gusto.
Se rellenan las papas ahuecadas, que se cocinan en cacerola tapada, a fuego lento, en un caldo compuesto por 1 cebolla picada y dorada, 3 tomates cortados y 1 ají dulce también cortado, perejil y tomillo o laurel y 2 tazas de caldo (puede ser de cubitos).
Es un plato completo, el huevo aporta proteínas, es además muy rico en minerales.
Como el modo de comerlo exige cierta habilidad se recomienda para chicos que sepan hacerlo por razones de manejo, no de dietética.
