PANQUEQUES ORIENTALES

5 panqueques

2 zanahorias picadas

2 rodajas de jamón picadas

Unas hojas de berro (o l/2 cucharada de perejil picado)

100 g de champignons

1 huevo duro

2 hojas grandes de lechuga

Picadas muy finas

3 cucharadas de manteca

Sal y pimienta

Se derrite la manteca.

Se incorporan todos los ingre­dientes y se los deja cocinar a fuego lento y con la cacerola tapada los diez primeros minutos.

Se con­tinúa la cocción, con la cacerola destapada, hasta los veinte minutos.

Se rellenan los panqueques, se los envuelve ajustando bien y se los dora en 3 cuchara­das de aceite hasta que queden crocantes.

Servir calientes. Aportan minerales, proteínas completas y calorías.