PANQUEQUES ORIENTALES
5 panqueques
2 zanahorias picadas
2 rodajas de jamón picadas
Unas hojas de berro (o l/2 cucharada de perejil picado)
100 g de champignons
1 huevo duro
2 hojas grandes de lechuga
Picadas muy finas
3 cucharadas de manteca
Sal y pimienta
Se derrite la manteca.
Se incorporan todos los ingredientes y se los deja cocinar a fuego lento y con la cacerola tapada los diez primeros minutos.
Se continúa la cocción, con la cacerola destapada, hasta los veinte minutos.
Se rellenan los panqueques, se los envuelve ajustando bien y se los dora en 3 cucharadas de aceite hasta que queden crocantes.
Servir calientes. Aportan minerales, proteínas completas y calorías.