OMELETTE DE LECHE

Para 4 personas, se baten 6 huevos, 3 cucharadas soperas de leche, sal y abundante perejil.

Se ponen en una sartén 100 g de manteca, cuando está bien derretida y caliente se le vuelca la mezcla de huevo y leche; se cocina despacio vigilando que no se pegue (para ello se agita suavemente la sartén o se despegan los bordes con un cuchillo, de tiempo en tiempo), se revuelve el centro con un tenedor; cuando el fondo está bien coagulado y la parte superior cremosa se apaga el fuego, se la dobla y se sirve.

Es un alimento muy completo que suma las condiciones alimenticias del huevo y la leche.

Se puede usar desde el 3er. año de la vida en cuanto el huevo no está del todo cocido, por razones higiénicas, no dietéticas.

Es excelente alimento en cualquier período de la infancia y la adolescencia.