NIÑOS ENVUELTOS EN REPOLLO
Se toman las hojas enteras de un repollo blanco y se les saca la membrana fibrosa, se cocinan 10 minutos en agua salada, se escurren y comprimen hasta que eliminen el .agua.
Se cortan en pequeños trozos 300 g de carne tierna, 100 g de riñones, 50 g de hígado y la miga de 1 pan mojado en leche y exprimido; se pasa todo por la picadora o se pica fino a cuchillo, se condimenta con 1 cebolla picada y salteada en aceite o manteca, sal y pimienta; es bueno volver a pasar todo por la máquina. Se añaden 2 huevos y se mezcla muy bien.
Se colocan porciones de este relleno sobre las hojas extendidas del repollo, se enrollan y se cocinan en el horno durante 20 minutos, rociando con manteca derretida.
Es un alimento muy completo en proteínas y nucleoproteínas, calorías y minerales, calcio, fósforo y hierro.
Puede darse al niño desde el año de edad.
