MERLUZA AL GRATÍN

Se sacan, a una merluza de más o menos % kilo de peso, la piel y las espinas.

Se derrite en una cacerola % pan de manteca, se le agregan 2 cucharadas de harina y 11/2 taza de leche que se incorpora poco a poco.

Se corta la merluza en pedazos, se la pone en agua con sal y se la cocina siguiendo la regla de no dejar hervir el agua; cuando está fría se le agrega a la mezcla ante­rior que estará hirviendo.

Se pone todo en una fuente chata, se espolvorea con miga de pan y se pone al horno para que dore.

Esta receta combina las propiedades alimenticias de la salsa blanca con las del pescado, es rica en calcio y yodo.

Está indicada para toda edad, desde los 7 meses.

merluza-gratinada

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