Los postres con huevo
El nombre de este dulce ha pasado a ser la expresión de lo bueno y positivo. Es una pura manera de dar miel a los chicos. Las hojuelas se hacen de esta manera: se baten bien 3 yemas hasta que se pongan espesas, se les añade 1
Se baten 5 claras hasta que estén a punto de merengue, se añaden 15 cucharadas de azúcar molida fina y 4 de coco fresco rallado; se colocan con la manga en bandejas de horno «pintadas» con manteca y harina y se cocinan a calor suave entre 50
Con las claras que sobraron de las yemas acarameladas se preparan fácilmente merenguitos. Se colocan cinco claras y se salan un poco, se baten a fondo hasta que estén a «punto de merengue», es decir que hayan logrado consistencia, se añaden despacio 15 cucharadas de azúcar molida
Es la clásica yema por antonomasia, típica golosina familiar cuyo hábito se va perdiendo. Se preparan poniendo en una cacerola 5 yemas, 125 g de azúcar molida fina y un poco de vainilla; se cocina despacio revolviendo siempre hasta que se haya formado una masa espesa que
Es postre criollo tradicional del tiempo en que abundaban los huevos caseros. Se prepara almíbar con ½kg de azúcar y se deja enfriar. Se baten a fondo 12 yemas y se les suma 2 cucharadas de maicena o chuño que se va agregando poco a poco al
