LOCRO DE TRIGO

Se pone en 4 litros de agua fría 1/2 kg de trigo des­pojado de sus cubiertas más externas; cuando esté a punto de hervir se añaden 4 tazas de agua fría y se repite la operación hasta que los granos estallen bien.

Se agrega entonces 1 kg de falda cortada, huesitos de chancho, tripa gorda cortada, chorizos criollos, 250 g de porotos, ya cocidos y ligeramente pisados con te­nedor, y panceta; se deja hervir a fuego lento, revolviendo para espesar sin que se pegue, hasta que esté bien cocinado.

Este puchero mucho más rico en ali­mento que el anterior se condimenta añadiéndole, en el momento de servirlo, una salsa así preparada: 1 cucharada de grasa puesta en la sartén, a la que se agregan 1 cebolla y ají muy bien picados, el conjunto no debe dorarse, se añade pimienta si no se ha usado grasa ,colorada.

Es un alimento completo muy sabroso y que el niño puede comer desde los tres o cuatro años.

locro-trigo

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *