LOCRO DE TRIGO
Se pone en 4 litros de agua fría 1/2 kg de trigo despojado de sus cubiertas más externas; cuando esté a punto de hervir se añaden 4 tazas de agua fría y se repite la operación hasta que los granos estallen bien.
Se agrega entonces 1 kg de falda cortada, huesitos de chancho, tripa gorda cortada, chorizos criollos, 250 g de porotos, ya cocidos y ligeramente pisados con tenedor, y panceta; se deja hervir a fuego lento, revolviendo para espesar sin que se pegue, hasta que esté bien cocinado.
Este puchero mucho más rico en alimento que el anterior se condimenta añadiéndole, en el momento de servirlo, una salsa así preparada: 1 cucharada de grasa puesta en la sartén, a la que se agregan 1 cebolla y ají muy bien picados, el conjunto no debe dorarse, se añade pimienta si no se ha usado grasa ,colorada.
Es un alimento completo muy sabroso y que el niño puede comer desde los tres o cuatro años.