LOCRO DE CHOCLO DESGRANADO

Luego de haber pelado los choclos, se raspan los gra­nos del marlo con un cuchillo, hasta la cantidad de un plato hondo.

Se pone a hervir en media cacerola de agua y se añade, cuando recién ha comenzado el her­vor, 1/2 kg de falda cortada en trozos, y se deja hervir 30 minutos, a fuego lento, se agregan entonces za­nahoria, zapallo y papas y se hierve otra media hora hasta que esté espeso.

Lo que da sabor local a este puchero es el añadido en el momento de servirlo ca­liente de grasa colorada, que es grasa de cerdo mez­clada con pimentón dulce o picante según el gusto.

Es alimento completo que el niño puede tomar desde el segundo año de su vida.

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