LECHÓN A LA PARRILLA
Se lava y se seca el chanchito, se le pone sal, pimienta y mucho jugo de limón y se deja por 2 ó 3 horas, luego se lo coloca apoyando el costillar en la parrilla, ya bien caliente; cuando las costillas están doradas y cocidas se lo da vuelta.
Hay que rociarlo todo el tiempo con salmuera y limón.
El niño puede comer la parte blanca desde el año de edad. No hay diferencia con la carne vacuna.
