La comida criolla
El cayote es una fruta norteña de aspecto parecido a la sandía, la pulpa adquiere la forma de hilos gruesos y se la suele llamar cabellera. Se comienza poniendo el cayote, tal cual, media hora en el horno bien caliente, luego se lo abre y se le
Es plato norteño. Se requieren 1 kg de harina de maíz blanco, % kg de grasa de cerdo, 1/2 kg de carne picada, 6 huevos, 150 g de pasas de uvas remojadas, 1 cebolla picada, 1 cucharada de pimentón dulce o picante, según el gusto, sal y
Se necesita para la familia, 1 1/2 kg de zapallo, 1/4 kilo de queso fresco, cortado en laminillas, 1 cebolla grande picada, 1 ají picado, 2 tomates picados, dos cucharadas de queso rallado, 50 g de manteca. Se hierve el zapallo en agua y sal. Aparte se
Es plato correntino. En 1 cucharada de manteca, se dora a fondo 1 cebolla picada hasta que adquiera un tono rubio subido. Se añaden papas, peladas muy finas, y el mínimo de agua para cocerlas; cuando están cocidas se vuelca encima la leche y el queso cortado
Es plato correntino. Se necesitan 1 Y 2 kg de almidón de mandioca (fariña), 1 kg de queso fresco, % kg de grasa (margarina), puede usarse manteca, 12 huevos, 1/2 taza de leche, sal. Hay que cernir la fariña, por eso es más fácil usar tapioca; se
Éste es uno de los platos de más expresivo sentido familiar, cuyo modo de presentación contiene un toque que difícilmente deje de impresionar la imaginación de un niño. Para toda la familia se dispone un zapallo grande maduro, que pueda tenerse firme sobre su eje mayor; en
Se pone en 4 litros de agua fría 1/2 kg de trigo despojado de sus cubiertas más externas; cuando esté a punto de hervir se añaden 4 tazas de agua fría y se repite la operación hasta que los granos estallen bien. Se agrega entonces 1 kg
Luego de haber pelado los choclos, se raspan los granos del marlo con un cuchillo, hasta la cantidad de un plato hondo. Se pone a hervir en media cacerola de agua y se añade, cuando recién ha comenzado el hervor, 1/2 kg de falda cortada en trozos,
