HUEVOS PASADOS POR AGUA

Se procede como en la receta anterior y se cuentan tres minutos exactos desde que comienza el hervor, cumplido el lapso se apaga el fuego.

Como no pueden ser enfriados hay que manejarlos con cuidado para ponerlos en la huevera de mesa; tienen la clara cocida y la yema caliente, pero cruda.

No se deben dar a los niños antes de los tres años por razones higiénicas, no digestivas.

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