HUEVOS AL PLATO CON LENTEJAS

Se cocinan en agua con sal 100 g de lentejas que hayan sido previamente remojadas; cuando estén tiernas se hace un puré con el tenedor lo más homo­géneo posible y se le pone manteca en trocitos; se coloca en plato de vidrio refractario, 2 huevos encima y al horno bien caliente 10 ó 12 minutos.

Es un plato completo como proteína y grasas, contiene buena cantidad de hierro. Puede comerlo el niño desde su segundo semestre, está indicado en los períodos de estiramiento y en las embarazadas.

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