HÍGADOS DE POLLO ENSARTADOS
Se cortan los hígados (pueden comprarse aparte en el mercado) en trozos adecuados y se saltean en manteca; se ensartan en el astil (brochette) alternando con un trozo de tomate, se rocían con manteca fundida y se asan en la parrilla del horno.
Contienen nucleopro teinas y todos los elementos de la sangre, hierro y cobre, vitaminas A, C y D; pueden darse al niño desde que pueda comerlos; facilitan mucho las épocas de masticación difícil.
