HÍGADOS DE POLLO ENSARTADOS

Se cortan los hígados (pueden comprarse aparte en el mercado) en trozos adecuados y se saltean en man­teca; se ensartan en el astil (brochette) alternando con un trozo de tomate, se rocían con manteca fundida y se asan en la parrilla del horno.

Contienen nucleopro teinas y todos los elementos de la sangre, hierro y co­bre, vitaminas A, C y D; pueden darse al niño desde que pueda comerlos; facilitan mucho las épocas de masti­cación difícil.

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