HÍGADO
1 bife de hígado de 100 g, sal, harina, 50 g de manteca, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla pequeña cortada en rodajas y manzana cortada en rodajas.
Se condimenta el hígado con sal, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente dos o tres minutos de cada lado. Se mantiene al calor, se agrega el aceite sobrante de la fritura a la manteca y en esa mezcla se fríen las rodajas de cebolla y manzana, que Qe colocarán sobre el bife de hígado.
Alimento completo; proporciona nucleoproteínas, elementos de la sangre, vitaminas A, D y E, calorías.
