HÍGADO

1 bife de hígado de 100 g, sal, harina, 50 g de man­teca, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de man­teca, 1 cebolla pequeña cortada en rodajas y man­zana cortada en rodajas.

Se condimenta el hígado con sal, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente dos o tres minutos de cada lado. Se mantiene al calor, se agrega el aceite sobrante de la fritura a la manteca y en esa mezcla se fríen las rodajas de cebolla y manzana, que Qe colocarán sobre el bife de hígado.

Alimento completo; proporciona nucleoproteínas, elementos de la sangre, vitaminas A, D y E, calorías.

higado

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