HÍGADO VENECIANO

2 bifes de hígado

2 cebollas cortadas en rodajas muy finas

1/2 taza de aceite

Sal y pimienta

Cortar el hígado en pequeñas rodajas muy finas y condimentar con sal y pimienta.

Freír las rodajas de cebolla en el aceite pero sin dorarlas y cuando estén sancochadas, transparentes, añadir las rodajas de hí­gado.

Mezclar y cocinar rápidamente con fuego fuerte no más de cinco minutos.

El secreto de este plato es cortar finas las rodajas de sus ingredientes e impedir que se seque.

Proporciona nucleoproteínas, elementos de la sangre, vitaminas C y B.

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