HÍGADO EN SANDWICH
2 bifes de hígado, 1 taza chica de aceite, perejil, 1 trozo de apio, 2 clavos de olor, 1 zanahoria, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla pequeña.
Se limpia el hígado quitándole la piel que lo recubre.
En cada bife se pincha un clavo de olor. Se pica la zanahoria, el apio y la cebolla.
Se vierte el aceite (no excederse en la cantidad) en una cacerola junto con las verduras picadas, se añade el hígado y se cubre con agua.
Se deja cocinar a fuego fuerte, manteniendo tapada la cacerola.
Salar.
Cuando comienza a hervir, se destapa y se sigue cocinando destapado una hora y media a fuego lento. Mientras, se tuesta el pan.
Una vez cocido el hígado se corta en rodajitas finas y se coloca entre dos rebanadas de pan condimentándolo con el jugo de la cocción que debe haberse espesado.
Alimento estimulante por las especias, que suelen gustar al adolescente; proporciona elementos de la sangre, vitamina B, vitamina A y calorías.
