FAINÁ

Es una comida bastante popular en nuestro medio y que gusta mucho a los chicos.

Se pone a remojar Va kg de harina de garbanzos con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Se deja en reposo toda la noche; al día siguiente se le añade el agua necesaria para que tome la consistencia de una crema; en una sartén lisa y resulta de que el calor brusco evapora el agua de la papa y, al convertirla en vapor que se expande, dilata la cubierta.

Se retiran y se colocan sobre un papel absorbente.

Para el niño no presentan otro inconve­niente que, cuando son elaboradas en cantidad, es di­fícil evitar que la grasa alcance el punto de humeo en la segunda fritura.

De cualquier manera no tienen con­traindicación para el niño mayor de tres años, aunque no tienen valor alimenticio especial; sirven de excelente acompañamiento de las carnes y los huevos.

faina

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