ESCALOPES

Es una manera de ofrecer la carne en forma más accesible al aparato masticatorio del niño que pasa por el cambio dentario, en períodos de dificultad que a menudo no son tenidos en cuenta (ver recetas de Carne asada al horno, Bismarck, Albóndigas y Albóndi­gas con queso).

El escalope es carne de lomo cor­tada al través de la fibra (haces musculares), con un espesor no mayor de un centímetro; además se gol­pean con la maza para romper sus trabéculas.

Es, en cierto modo, carne pre-masticada.

escalopes

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *