ENSALADA DE TOMATES

4 tomates

1 cebolla pequeña

1 pizca de azúcar

Perejil

Aceite

Vinagre

Se pelan los tomates y se cortan en rodajas.

Encima de cada una se coloca un anillo de cebolla cruda (pasarla primero por agua hirviendo dos minutos).

Se sazona con sal, aceite, vinagre y el azúcar, espol­voreando luego con perejil picado.

Debe prepararse inmediatamente antes de ser con­sumida; proporciona vitaminas A, B y C, calcio, fósforo, hierro y cobre.