ENSALADA DE POMELO Y MANZANA

Para cinco personas se requiere 1 escarola, de la que se han desechado las hojas externas, 1 pomelo, 1 manzana ácida, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cu­charadas de jugo de limón recientemente exprimido, sal y pimienta.

Se extrae la pulpa del pomelo en trozos, sin los ta­biques, se pela la manzana y se corta en rodajas finas; ambos se mezclan con la escarola.

Se aliña con el aceite, el limón y la sal.

Debe ser preparada en el momento de consumirse; acompaña bien al jamón o la carne fría; provee de vitaminas C, B, E y minerales.