ENSALADA DE POMELO Y MANZANA
Para cinco personas se requiere 1 escarola, de la que se han desechado las hojas externas, 1 pomelo, 1 manzana ácida, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón recientemente exprimido, sal y pimienta.
Se extrae la pulpa del pomelo en trozos, sin los tabiques, se pela la manzana y se corta en rodajas finas; ambos se mezclan con la escarola.
Se aliña con el aceite, el limón y la sal.
Debe ser preparada en el momento de consumirse; acompaña bien al jamón o la carne fría; provee de vitaminas C, B, E y minerales.