ENSALADA CRUDA

2 zanahorias

2 nabos pequeños (o colinabo)

3 ra­banitos

2 tomates

Salsa:

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

2 clara de huevo

1 ½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido

½ taza de aceite

1 cucharada de leche

Se cortan las zanahorias crudas y los nabos en tiras y se mezclan con las rodajas de tomates y de rabanitos.

Se condimentan con la salsa que se pre­para mezclando todos los ingredientes en la licua­dora, menos el aceite y la leche que se incorporan al final.

Contiene vitaminas C, A y B, provitamina A, calcio, fósforo, hierro y cobre.