DULCE DE YEMAS

Es postre criollo tradicional del tiempo en que abundaban los huevos caseros.

Se prepara almíbar con ½kg de azúcar y se deja enfriar. Se baten a fondo 12 yemas y se les suma 2 cucharadas de maicena o chuño que se va agregando poco a poco al almíbar batiendo siempre.

Se pone todo en una budinera acaramelada y se cocina a baño María hasta que esté en su punto.

Es alimento completo en proteínas, grasas fos­foradas, minerales (especialmente calcio, fósforo y hierro) y calorías.

Puede darse al niño desde el año de edad.

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