DULCE DE LECHE

Cada cocinera tiene su receta detallada; la que anoto es practiquísima; se pone a baño María cerrada, tal cual se la adquiere, una lata de leche condensada azucarada corriente, de buena marca; de la duración del calor (nunca menor de una hora) resultarán distintos grados de moreno de un dulce de leche de la mejor calidad.

Puede darse al niño desde el 7° mes de la vida, solo o mezclado con fruta pisada, como un alimento completo, hipercalórico, indicado en curas de engorde; contiene calcio y fósforo.