CROQUETAS DE MERLUZA

Se lava bien 1 kg de filetes de merluza y se cocinan con agua y sal (recordar que el agua no debe hervir); se secan por escurrimiento y se pisan bien con el te­nedor; se ponen en un tazón con 1 taza de salsa blanca (ver Salsas), y otra taza de queso rallado, se sala y sazona a gusto.

Se mezcla bien hasta formar una pasta a la que se va dando con las manos forma de croque­tas; se las pasa por huevo batido primero y por pan rallado después y se fríen en aceite caliente cuidando de que se doren parejas.

Es una receta clásica y un excelente modo de dar al niño pescado, leche y manteca todo ¡unto.

Lo que sobre puede comerse frío al día siguiente.

No tiene inconveniente desde el año de edad y están muy indicadas en el escolar y en la madre que lacta.

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