CROQUETAS DE MERLUZA
Se lava bien 1 kg de filetes de merluza y se cocinan con agua y sal (recordar que el agua no debe hervir); se secan por escurrimiento y se pisan bien con el tenedor; se ponen en un tazón con 1 taza de salsa blanca (ver Salsas), y otra taza de queso rallado, se sala y sazona a gusto.
Se mezcla bien hasta formar una pasta a la que se va dando con las manos forma de croquetas; se las pasa por huevo batido primero y por pan rallado después y se fríen en aceite caliente cuidando de que se doren parejas.
Es una receta clásica y un excelente modo de dar al niño pescado, leche y manteca todo ¡unto.
Lo que sobre puede comerse frío al día siguiente.
No tiene inconveniente desde el año de edad y están muy indicadas en el escolar y en la madre que lacta.
