CORNALITOS FRITOS
Anoto esta receta porque los cornalitos están incorporados a nuestros hábitos y las mamás deben saber a qué atenerse.
Los cornalitos se limpian uno por uno apretándolos entre el índice y el pulgar con lo que la pared del vientre estalla y salen afuera las vísceras, se lavan con mucha agua fría, se secan bien.
Se mezcla harina con mucha sal fina, se pasan por ella los pescaditos y se fríen en mucho aceite hasta que estén dorados.
Se ponen sobre un papel absorbente y se comen calientes con jugo de limón.
Se trata de un gusto adquirido, los chicos suelen comerlos con gusto, con la mano y con avidez.
No representen mayor contribución alimenticia porque nunca llegan a ser de un volumen importante; aportan los minerales típicos del mar, calcio, fósforo y yodo; los chicos pueden comerlos desde el año de edad.
