COCO EN BIZCOCHOS

Se ponen 100g de manteca con igual cantidad de azúcar y se mezclan muy bien; se añaden 1 huevo batido y 100g de coco fresco rallado y se cocina has­ta que se forme una crema espesa.

Se dispone en una fuente una capa de los bizcochos llamados vainillas, una capa de crema, y así otra vez —la última capa de vainillas se cubre con crema de leche pasterizada—.

Es un alimento hipercalórico, rico en proteínas y sales minerales, que el niño puede tomar desde el año, está indicado en adolescentes y embarazadas y curas de engorde.

La indicación del coco fresco es por la pre­sencia de vitamina E, que está muy reducida o ausente en el coco conservado.

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