CHUPE DE LECHE
Es plato correntino.
En 1 cucharada de manteca, se dora a fondo 1 cebolla picada hasta que adquiera un tono rubio subido.
Se añaden papas, peladas muy finas, y el mínimo de agua para cocerlas; cuando están cocidas se vuelca encima la leche y el queso cortado en pedacitos.
Se baten las yemas y se incorporan en el momento de servir.
Es alimento riquísimo en proteínas y calcio.
En los niños menores tiene el riesgo higiénico del huevo sin cocer.
