CAZUELITAS DE ARROZ

Cuando sobren pedazos de pollo, ternera, legumbres, arvejas, zanahorias y puntas de espárragos, se cortan fino y se ligan con yema de huevo.

Aparte se cuece arroz con el doble de su volumen en agua revol­viendo con cuchara de palo hasta que forme como una crema, con ella se rellenan cazuelitas de barro (una por persona) y se ponen a dorar en el horno; luego se hace en el medio un hueco proporcional al picadillo de sobras de que se dispone y se tapan con el arroz que se quitó.

En el momento de servir­se vuelven a poner al horno un momento.

Nadie reco­nocerá las sobras, que se pueden dar al niño desde pequeño. Su valor nutritivo básico dependerá de la cantidad de carne.

No tiene vitaminas.

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