CAÑONCITOS DE CARNE CON MUZZARELLA

Para cuatro personas, se aplastan bien 350 g de bola de lomo cortada en bifes delgados; ‘en el medio de la lámina se pone un pedacito de jamón cocido (50 g para el total) y otro de muzzarella (100 g para el total), se sala muy discretamente; se enrollan sobre sí mismos y se fijan con un escarbadientes.

Se pone al fuego la grasa de cerdo y cuando esté fundida se deshace la muzzarella si es que ha sobrado, se colo­can los cañoncitos y se rocían con % ó 1 vaso de vino blanco (puede ser tinto) y se continúa la coc­ción; si se secan mucho se agrega caldo.

Es un ali­mento muy completo en proteínas y grasas más una apreciable cantidad de calcio y fósforo.

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