CANAPÉS DE PALTA
Se necesitan 2 paltas grandes, 2 huevos duros picados, separadamente clara y yema, 4 hojas de lechuga (las hojas interiores) cortadas finas, 1 pan integral cortado en rebanadas y sin cáscara, 50 g de manteca, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de mostaza.
1) Se extrae la pulpa de las paltas y se pisa en un plato hondo con la sal, la pimienta, el aceite y la mostaza, hasta obtener una masa homogénea.
2) Se unta cada rebanada primero con manteca, luego con la pasta de palta, se decora con las hojas de lechuga, con el huevo picado blanco de un lado y el amarillo por el otro.
Excelente en curas de engorde, contiene vitaminas A, B y C, minerales en cantidad y grasas fácilmente digestibles.
