CANAPÉS DE PALTA

Se necesitan 2 paltas grandes, 2 huevos duros pica­dos, separadamente clara y yema, 4 hojas de lechuga (las hojas interiores) cortadas finas, 1 pan integral cortado en rebanadas y sin cáscara, 50 g de manteca, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de mostaza.

1) Se extrae la pulpa de las paltas y se pisa en un plato hondo con la sal, la pimienta, el aceite y la mostaza, hasta obtener una masa homo­génea.

2) Se unta cada rebanada primero con man­teca, luego con la pasta de palta, se decora con las hojas de lechuga, con el huevo picado blanco de un lado y el amarillo por el otro.

Excelente en curas de engorde, contiene vitaminas A, B y C, minerales en cantidad y grasas fácilmente digestibles.

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