BUÑUELOS DE SESOS

Para cuatro personas, se dispone 1 seso que se des­poja cuidadosamente de sus cubiertas y se cocina en agua y sal; se lo deja enfriar y se lo pisa con perejil, 3 cucharadas llenas de queso rallado, 1/2 taza de harina, 2 huevos, se mezcla todo bien y se agrega leche en cantidad adecuada para que se constituya una pasta cremosa no líquida.

Se pone por cuchara­das en aceite caliente hasta que estén doradas.

Es un alimento completísimo en nucleoproteínas y mi­nerales con un alto contenido en fósforo y calcio, indicado en los períodos de crecimiento rápido, en embarazadas y en las épocas de dificultad en la mas­ticación.