BUÑUELOS DE SESOS
Para cuatro personas, se dispone 1 seso que se despoja cuidadosamente de sus cubiertas y se cocina en agua y sal; se lo deja enfriar y se lo pisa con perejil, 3 cucharadas llenas de queso rallado, 1/2 taza de harina, 2 huevos, se mezcla todo bien y se agrega leche en cantidad adecuada para que se constituya una pasta cremosa no líquida.
Se pone por cucharadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Es un alimento completísimo en nucleoproteínas y minerales con un alto contenido en fósforo y calcio, indicado en los períodos de crecimiento rápido, en embarazadas y en las épocas de dificultad en la masticación.