BUDÍN DE MERLUZA

Se limpia, desmenuza y cocina una merluza, se mezcla con igual cantidad de pan remojado en leche; se añaden huevos batidos y manteca para hacer un líquido muy espeso, se añaden pasas de uva sin semilla y remoja­das. Se pone en un molde enmantecado y se colocan en el horno hasta que se cocine.

Se desmolda y se puede bañar con cualquier salsa alimenticia (ver Sal­sas).

Es un alimento completo en proteínas, grasas y calorías; con abundantes sales minerales, especialmen­te calcio, fósforo y yodo, se puede ofrecer a cualquier edad desde los 7 meses; se recomienda para escolares y adolescentes.

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