BUDÍN DE COCO

Se ponen a fuego suave 300g de azúcar cubiertos de agua y esencia de vainilla (5 gotas) hasta obtener un almíbar filante que se deja enfriar.

Se baten 3 yemas y 3 huevos enteros que se agregan al almíbar y 100g de pulpa de coco fresco rallado; se pone en una budinera con caramelo y se cocina al horno.

Se desmolda cuando esté bien frío.

Es un alimento completísimo en proteínas y calorías; tiene vitamina E; está indicado en los adolescentes y en las embarazadas.