BOCADILLOS DE SESO

1 seso, 1 huevo, 60 g de manteca, pan rallado, sal, limón y % de taza de leche.

Limpiar el seso debajo del agua fría quitándole la telita que lo recubre.

Dejarlo en remojo en agua fría con sal durante diez minutos.

Hervirlo con agua y sal durante quince minutos.

Retirar y lavar con agua fría.

Cortarlo en rodajas.

Preparar una mezcla con el huevo, la leche y 1 cucharadita de sal.

Incorporar los trozos de seso y pasarlos luego por pan rallado, uno por uno.

Deshacer la manteca y freír en ella los bocadillos de seso.

Servir acompañado con rodajas de limón o exprlmírselo encima antes de servirlos.

Proporciona calcio, fósforo y nucleoproteínas, vitami­nas A, D y B. Vitamina C, si se le agrega jugo de limón.