BOCADILLOS DE BACALAO
Es una variante de la receta anterior para cuando no se obtienen pescados frescos. Se prepara el bacalao como queda indicado en la receta de Bacalao hervido.
Se lo divide en trozos más o menos pequeños y se lo pone en agua a fuego lento hasta que rompa el hervor; se lo escurre y se lo reduce a puré o pasta, lo que se hace muy bien en la licuadora, se añade harina hasta hacer una masa densa pero líquida y manejable, a la que se suman pasas de uva remojadas.
Se echa por cucharadas en aceite caliente y se forma el bocadillo que adquiere color dorado homogéneo.
Es una excelente manera de dar pescado al niño que puede comer estos bocadillos, desde el año de edad, caliente o frío.
