BAVAROIS

Se denomina así a una variante del flan en la que la consistencia especial está dada por la gelatina.

Se remojan 5 g de gelatina en polvo en 100 g de leche fría (esta leche debe haber sido hervida previamente, puesta caliente en la heladera y conservada en ella hasta el momento de ser usada); se mezcla con 3 yemas de huevo, 40 g de crema pasterizada y 20 g de almendras peladas molidas muy fino.

Bien mez­clado se pone en un molde de vidrio y se coloca en la heladera 4 horas.

Se desmolda pasándolo rápidamen­te por agua caliente.

Es un excelente alimento que proporciona proteínas completas, grasas fosforadas, vitaminas A, B y D, hierro y calcio.

Pero los huevos están crudos, de modo que salvo la absoluta seguri­dad de que sean fresquísimos, conviene reservarlo para chicos de más de 4 años, por razones higiénicas, no digestivas.

bavarois

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