ARROZ CON HUEVOS
Se mezcla 1 taza de arroz, ya cocido en agua con sal, con 1 cucharada grande de crema y 60 g de manteca derretida y se coloca en moldes individuales; se hace un hueco en el centro y se pone un huevo, se espolvorea con queso rallado, se sala y se cubre con 1 ó 2 cucharadas de crema.
Se espolvorea con pan rallado y se colocan pequeños trocitos de manteca.
Se pone a baño María hasta que los huevos queden bien cocinados; es preciso tener la seguridad de que la yema ha estado a temperatura alta por lo menos diez minutos.
Es un plato completo como aporte de proteínas, grasa, minerales y calorías.
Debe suponerse que no tiene vitaminas, salvo la A.
Puede ser plato único para un niño menor de tres años y de entrada, para los mayorcitos.
