ARROLLADOS DE CARNE CON MUZZARELLA
Para 4 personas se requieren 350 g de bola de lomo cortada en bifes finos, 100 g de muzzarella, 50 g de jamón cocido, 50 g de grasa de cerdo o margarina, % vaso de vino blanco seco, sal y caldo.
Se golpean los bifes con la maza y en el centro de cada uno se coloca un pedacito de jamón y otro de muzzarella con poca sal; se enrollan y fijan con escarbadientes.
Se pone al fuego la grasa y se deshace en ella lo que quedó de la muzzarella; se ponen los arrollados de modo que se cocinen por todos lados.
Cuando están a punto, se echa el vino blanco y se lo deja evaporar hasta el fin; si se seca mucho se agrega caldo.
Es un plato muy rico en proteínas completas, calorías y calcio.
Se puede dar desde los 6 ó 7 años siempre que se haya tenido cuidado de evaporar todo el vino.
