API DE ZAPALLO

Se necesita para la familia, 1 1/2 kg de zapallo, 1/4 kilo de queso fresco, cortado en laminillas, 1 cebolla grande picada, 1 ají picado, 2 tomates picados, dos cucharadas de queso rallado, 50 g de manteca.

Se hierve el zapallo en agua y sal.

Aparte se calienta el aceite, se pone a dorar la cebolla, se agrega el ají y los toma­tes, la sal y la pimienta y se rehoga.

Aparte se escu­rre el zapallo ya hervido y se hace un puré con la manteca.

En una fuente se pone una capa de ese puré, otra de queso y así sucesivamente hasta llenar la fuente.

Se pone al horno bien caliente para que se funda el queso y se sirve enseguida.

Es alimento com­pleto, muy rico en proteínas y calcio, que el niño puede tomar desde el séptimo mes de su vida. Sólo tiene vitamina A y ninguna otra.

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