ALBÓNDIGAS DE ARROZ
Cuando sobre carne asada o de pollo, Io que es frecuente, se la pica menudamente, se le agrega 1 yema de huevo y se hacen a mano unas albóndigas.
Aparte, se cuece arroz en agua con sal y un poco de aceite.
Se le añade queso rallado y se deja enfriar.
Se envuelven las albóndigas en arroz, se pasan por clara de huevo y después por pan rallado.
Se fríen en aceite o manteca hasta que se doren.
