ALBÓNDIGAS DE ARROZ

Cuando sobre carne asada o de pollo, Io que es frecuente, se la pica menudamente, se le agrega 1 yema de huevo y se hacen a mano unas albóndigas.

Aparte, se cuece arroz en agua con sal y un poco de aceite.

Se le añade queso rallado y se deja enfriar.

Se envuelven las albóndigas en arroz, se pasan por clara de huevo y después por pan rallado.

Se fríen en aceite o manteca hasta que se doren.

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