Monthly Archive:: agosto 2015
Se pelan después de hervidas 2 remolachas, se cortan en rodajas; se someten 2 plantas de berro a un lavado muy prolijo; dejándolas por una hora en una fuente llena de agua a la que se ha añadido un buen chorro de hipoclorato de sodio (lavandina común);
Sin duda todo el mundo sabe hacer la más sencilla de las ensaladas. Aplicada al niño requiere una serie de pequeñas técnicas que proporcionan su aprovechamiento integral. Las subrayo: 1 tomate grande o 2 tomates chicos, 2 plantas de lechuga fresca, 1 1/2 cucharadas grandes de aceite
Se necesitan 2 plantas de lechuga, de las que se deberán desechar las hojas externas, 3 tomates, la parte blanca de 1 apio cortado en tiritas, 1/2 kg de ciruelas secas sin carozo, 1 taza de aceite, 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, sal, pimienta
4 papas ½ kg de porotos cocidos 5 tomates 10 aceitunas verdes descarozadas 6 anchoas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite 3 de jugo de limón recién exprimido 4 huevos duros Sal y pimienta Perejil Se mezclan las papas hervidas cortadas en
2 zanahorias 2 nabos pequeños (o colinabo) 3 rabanitos 2 tomates Salsa: 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 2 clara de huevo 1 ½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido ½ taza de aceite 1 cucharada de leche Se cortan
1 repollo pequeño 1 cebolla pequeña 1 ajo 100g de panceta ahumada Sal Vinagre Se corta finamente el repollo, desechando las hojas externas, después de haberlo limpiado, en láminas muy finitas (juliana). Se lo condimenta con sal, vinagre y pimienta y se lo deja reposar dos horas.
4 tomates 1 cebolla pequeña 1 pizca de azúcar Perejil Aceite Vinagre Se pelan los tomates y se cortan en rodajas. Encima de cada una se coloca un anillo de cebolla cruda (pasarla primero por agua hirviendo dos minutos). Se sazona con sal, aceite, vinagre y el
3 zanahorias 2 manzanas ½ limón 1 pizca de sal 1 cucharada de miel Se rallan con rallador fino las zanahorias y con rallador grueso las manzanas, se condimenta con la miel mezclada con el jugo de limón y la sal. Se sirve sobre hojas de lechuga.
1 apio 1 limón 5/2 taza de crema 2 cucharadas de avellanas picadas groseramente Sal Rallar el apio (o picarlo muy fino), mezclar con el jugo de limón, la sal, la crema y una pizca de azúcar. Espolvorear con las avellanas. Muy rica en calcio y fósforo,
½ ananá en rodajas o el contenido de 1 lata pequeña 1 manzana 4 zanahorias 1 limón 1 cucharada de miel Sal Se distribuyen las rodajas de ananá en una fuente. Encima se colocan las zanahorias ralladas y mezcladas con el jugo de limón, una pizca de
