SALSA CRIOLLA

Se corta en cubitos 1 cebolla blanca pelada y lavada, 1 ají verde, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de perejil picado fino, se añaden sal, aceite y jugo de limón, previa una mezcla muy íntima de los componentes.

Sirve para acompañar él asado, el puchero.

Vista die­tológicamente es una ensalada con todas las ventajas de los crudos, es decir, ‘la conservación de vita­minas (para esto debe consumirse enseguida de ¡pre­parada) y minerales.

Puede darse al niño desde que sea capaz de comerla.

Para adolescentes y embaraza­das tiene la ventaja de que no engorda.

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