Puré Verde

Al puré de papas (ver Receta) se añade espinaca hervida en muy poca agua (es necesario conservar este agua y añadirla al puré porque contiene los mi­nerales y vitaminas); la espinaca tiene que estar poco cocida; se la pica bien o se la licua.

Contiene impor­tantes cantidades de hierro, calcio y sodio y vitami­nas A, B y C.

Como en los demás purés el añadido de queso rallado o huevo duro entero es imprescindible.

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