PURÉ ASTURIANO DE PAPAS Y CASTAÑAS

Se ponen las castañas secas y peladas a remojar en leche, diluida a la mitad, durante 12 horas; luego se empiezan a cocinar en esa misma leche hasta que se ablanden, se añade entonces la papa en trozos; se termina de cocinar; se pisa y se mezcla muy bien hasta hacer una masa homogénea; se añade, en caliente, 1 cucharada de manteca cruda pasterizada.

Es un alimento muy rico en calcio y magnesio; de regular valor proteico puede darse desde el séptimo mes de la vida.

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